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Asocams es una asociación de jóvenes campesinos que deciden seguir la labor de sus padres con innovación y responsabilidad para llegar a un mejor mercado con sus productos. Es una asociación muy nueva con el ánimo de crecer y ayudar a la comercialización de café a otras familias cafeteras de la sierra. En las zonas donde estas familias se encuentran se cultiva café hace 50 años. Las familias están conformadas por padres e hijos que colaboran a sus padres en cultivos de café, cacao y panela.

Como proyectos para continuar con su misión en la innovación, se encuentra:

Calidad:

  • Invertir en cafés varietales para la siembra
  • Capacitación a jóvenes abarcando desde manejo de almácigos hasta catación de cafés.
  • Infraestructura para el centro de acopio de la asociación como para las unidades productivas de sus asociados.
  • Para las fincas de las familias se busca la construcción de Marquesinas, mejoramiento de vivienda de las familias
  • Fortalecimiento de trabajo en zonas en donde las personas se vieron afectadas por el conflicto.
  • Ambientales: Cuidar y mantener los nacederos de agua como reserva para poder cuidar el agua con la que se produce el café.
  • Educación: Trabajar con los centros educativos para dar orientación ambiental y cafetera

Información General

Nombre: Asociación de campesinos cafeteros de la sierra Nevada de Santa Marta
Ubicación: Sierra Nevada departamento de Cesar
Tipo de Productor: Grupo de Productores
Asociados: 3 familias
Certificaciones: Orgánico (NOP, EU)

Información de Producción

Cosecha: Septiembre – Enero
Producción Anual: 59.000 Kg de pergamino
Variedades: Caturra, Colombia, Castillo, F6, Arabigo, Borbón amarillo
Altura: 1400 – 1.900 m.s.n.m.
Temperatura: 18- 27 °C
Proceso Beneficio: Lavado. Fermentaciones entre 17 y 30 horas en seco.
Proceso Secado: Secado natural al sol , marquesinas, guardiola

Perfil de taza

Fragancia/Aroma:  Chocolate, almendra, nuez 

Sabor Residual: Dulce, prolongado a Chocolate
Acidez: Baja
Cuerpo: Medio
Notas: Chocolate, almendra, nuez
Puntaje SCAA: 84+