CAFESAC

Con Cafesac en la feria de Cachipayimage-1imageCafesac

La Asociación de Productores de Cafes de Alta calidad de los municipios de Cachipay y Zipacón “CAFESAC” fue creada el 30 de marzo de 2013,  por un grupo de caficultores que se propusieron organizar esta asociación con los siguientes propósitos fundamentales: Practicar la agricultura ecológica y mejorar las buenas prácticas agrícolas concebidas bajo este concepto. Un segundo propósito fue que con el  concurso de la asociación se pueda mejorar el nivel de vida de la familia cafetera del entorno y por última, procurar que el oficio de la caficultura de los asociados sea económicamente rentable.

Actualmente CAFESAC tiene 27 caficultores asociados, de los cuales 19 realizaron el proceso de certificación orgánica dirigidos y orientados por el Ingeniero Agrónomo Nelson Galindo.  Por medio de documentos básicos, clases presenciales durante un año, también con visitas y  auditorías preparó a los caficultores y a sus fincas para la auditoria con la firma Certificadora Ecocert.

Información General

Nombre: ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CAFÉS DE ALTA CALIDAD DE LOS MUNICIPIOS DE CACHIPAY Y ZIPACÓN
Ubicación: Cachipay – Cundinamarca
Tipo de Productor: Grupo de Productores
Asociados: 27
Certificaciones: Orgánico (ORG) – Rain Forest (RFA)
Fecha Conformación: Marzo de 2013
Miembros Hombres: 19
Miembros Mujeres: 8
Empleados: N/A
Principales Proyectos: Apoyo al Concurso Taza Dorada de Cachipay, mejoramiento de la calidad en taza
Inicio relación comercial: 2015

Información de Producción

Cosecha: Julio – Septiembre
Producción Anual: 100.000 Kg de pergamino
Variedades: Castillo, Caturra, Colombia, Típica, Gesha
Altura: 1600 – 1750 m.s.n.m.
Temperatura: 15-23 ºC
Proceso Beneficio: Húmedo tradicional
Proceso Secado: Natural al sol

Perfil de taza

Fragancia/Aroma: Dulce, melaza, limón
Sabor Residual: Limpio, suave
Dulzura: Media
Acidez: Cítrica
Cuerpo: Cremoso
Balance: Balanceado
Notas: Panela, limón, naranja, té verde.
Puntaje SCAA: 83+