ECOBIO

Finca Kyoto - Sierra Nevada de Santa MartaEcobioEcobio - Sierra Nevada

EcoBio es una organización pionera en la producción orgánica certificada de café en la ladera norte de la Sierra Nevada de Santa Marta en la provincia de Magdalena quién inició el proceso  en los años 90.

Hoy en día, Ecobio administra 3 plantaciones, Tolima, Kyoto y La Sierrita, las tres cuentan con certificación orgánica y Rainforest. Los cafetales principalmente fueron plantados con variedades Typica y Caturra, produciendo un perfil de taza único que es muy apreciado por los compradores de café particularmente de Japón. Las fincas se encuentran a una altitud promedio de 1.250 metros sobre el nivel del mar y cuentan con un sombrío denso de especies nativas. Sus cultivos están ubicados en la cuenca del rio Piedras y la microcuenca del rio Gaira, sobre la Sierra Nevada de Santa Marta.

Información General

Nombre: ECOBIO (Finca Tolima – Finca Kyoto)
Ubicación: Sierra Nevada de Santa Marta
Tipo de Productor: Particular
Certificaciones: Orgánica CE, NOP y JAS
Fecha de Constitución: 1992
Inicio relación comercial: 2012

Información de Producción

Cosecha: Noviembre – Enero
Producción Anual: 125.000 kg pergamino
Variedades: Típica, Caturra
Altura: 900- 1350 msnm
Temperatura: 18-26ºC
Proceso Beneficio: Húmedo tradicional
Proceso Secado: Al sol

Perfil de taza

Fragancia/Aroma: Intenso y achocolatado
Sabor: Limpio, dulce
Sabor Residual: Prolongado y agradable
Dulzura: Miel
Acidez: Ligera
Cuerpo: Sedoso
Balance: Balanceado
Notas: Estructurado
Puntaje SCAA: 83+