FINCA GUAYACÁN

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La finca Guayacán es propiedad del señor Manuel Hernández que con ayuda de su esposa Patricia Pereira, en 1998 la compraron para convertir un cafetal abandonado en la hacienda que es hoy y desde ese momento, el espíritu del manejo es de conservación de la naturaleza,  prácticas orgánicas y respeto por sus colaboradores.  Durante estos años han renovado dos veces sus cafetales, donde hoy están plantadas la variedad Castillo y Colombia, usando un sistema de renovación anual por lotes, haciendo cuidadosamente sus propios almácigos.
Los cafetales reciben compostajes hechos en la finca, con base en los residuos de cosecha del mismo café y los generados por la producción ganadera de  vacas, cerdos y aves, así como de la poda y producción de árboles de sombrío y frutales, que son también hábitat de abundantes especies silvestres, tanto de aves como de pequeños mamíferos y reptiles. Esto ha permitido que se obtenga la certificación Rain Forest  y AAA y más recientemente la certificación orgánica.
Guayacán es una finca comprometida con el mejoramiento continuo de sus procesos productivos y de pos cosecha, haciendo seguimiento diario de cosecha, despulpe y secado, así mismo como las instalaciones físicas para estos procesos y almacenamiento del  pergamino seco.

Información General

Nombre: FINCA GUAYACÁN
Ubicación: San Gil, Vereda Santa Rita
Tipo de Productor: Individual
Asociados: N/A
Certificaciones: Orgánico (ORG) – Rain Forest (RFA) – AAA
Fecha Conformación: 1998
Miembros Hombres: N/A
Miembros Mujeres: N/A
Inicio relación comercial: 2016

Información de Producción

Cosecha: Octubre a Enero
Producción Anual: 62.000 Kg de pergamino
Variedades: Castillo,Colombia
Altura: 1400 – 1600 m.s.n.m.
Temperatura: 14 – 22ºC
Proceso Beneficio: Húmedo tradicional
Proceso Secado: Al sol, Silos

Perfil de taza

Fragancia/Aroma: Chocolate, Vainilla, Algo de citrico
Sabor Residual: Agradable
Dulzura: Media
Acidez: Media
Cuerpo: Medio
Balance: Medio Alto
Notas: Chocolate, Vainilla
Puntaje SCAA: 83-84 +