CAFÉ SAN SEBASTIÁN

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En San Sebastián el café es cultivado bajo sombra con practicas orgánicas. El proyecto se encuentra entre los municipios de Aratoca y Zapatoca, a más de 1.850 metros de altura, que junto al microclima generado dentro del cafetal por los bosques tropicales, ocasiona una amplitud térmica entre el día y la noche. Esto permite que los granos sean de mejor tamaño y acumulen mayor suavidad, brindándole un sabor único y especial.

Los cultivos de café del alto de San Sebastián se destacan por ser amigables con el medio ambiente, preservar la biodiversidad de fauna y flora, promover el desarrollo social y velar por el crecimiento económico de sus trabajadores.

Información General

Nombre: CAFÉ SAN SEBASTIÁN
Ubicación: Aratoca – Santander
Georeferenciación: 6°41’54.4″N 73°02’37.6″W
Tipo de Productor: Particular
Certificaciones: Orgánica – RainForest
Fecha de Constitución: 2007
Inicio relación comercial: 2014

Información de Producción

Cosecha: Noviembre – Enero
Producción Anual: 144.000 kg pergamino
Variedades: Castillo
Altura: 1700 – 1950 msnm
Temperatura: 14-20ºC
Proceso Beneficio: Húmedo
Proceso Secado: Al Sol

Perfil de taza

Fragancia/Aroma: Dulce, floral
Sabor: Frutal
Sabor Residual: Limpio, prolongado
Dulzura: Azúcar morena
Acidez: Cítrica
Cuerpo: Medio
Balance: Redondo
Notas: Complejo, frutal, dulce
Puntaje SCAA: 84+